DICENTRARCHUS LABRAX

Λαβράκι

Ελληνική ονομασία: Λαβράκι
Επιστημονική Ορολογία: Dicentrarchus labrax
Γαλλική ονομασία: Bar, loup de mer
Γερμανική ονομασία: Wolfsbarsch
Ιταλική ονομασία: Spigola
Ιαπωνική ονομασία: Hata
Ισπανική ονομασία: Lubina
Κοινές ονομασίες: European sea bass, Mediterranean sea bass, branzino, bar, loup de mer

Τρόποι Μαγειρέματος

Ψητό

Στον ατμό

Στη σχάρα

Τηγανητό

Σοτέ

Sashimi

Ceviche

Tips Μαγειρέματος

Το λαβράκι είναι χαμηλό σε λιπαρά και για αυτό ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος θα ήταν στον ατμό, ψητό στο φούρνο ή σοτέ. Αυτές οι μέθοδοι εξασφαλίζουν πως θα αναδειχθούν όλες οι πλούσιες αλλά απαλές ταυτόχρονα μυρωδιές και γεύσεις αυτού του υπέροχου ψαριού. Εάν επιλέξετε το ψήσιμο στο φούρνο, θα προτείναμε να τυλίξετε το λαβράκι σφιχτά μέσα σε αλουμινόχαρτο ώστε να μην ξεραθεί όσο ψήνεται. Μπορείτε, ακόμα, να προσθέσετε λίγο λάδι, λαχανικά της επιλογής σας και κάποια εσπεριδοειδή μέσα στο αλουμινόχαρτο για ακόμα περισσότερη γεύση.

Κατηγορίες βάρους

200-300 (γρ.)

300-400 (γρ.)

400-600 (γρ.)

600-800 (γρ.)

800-1000 (γρ.)

1000-1500 (γρ.)

1500-2000 (γρ.)

2000-3000 (γρ.)

Διαθέσιμο σε μορφή

Φρέσκο, μέσα σε πάγο

Ολόκληρο

Κατεψυγμένο

Καθαρισμένο/φιλέτο

Διατροφικές αξίες ανά 100γρ

Το λαβράκι αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β6 και Β12 αλλά και Ν-3 πολυακόρεστων λιπαρών. Προσφέρει, ακόμα, σημαντικές ποσότητες φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σεληνίου και οξειδίων ψευδαργύρου.

Το λαβράκι ξεχωρίζει για το γκρι του χρώμα με τις ασημί λεπτομέρειες στα πλευρά και το στομάχι αλλά και την κυλινδρική του μορφή. Το κρέας του έχει ένα ελαφρώς ροζ χρώματισμό όταν είναι ωμό και καθώς μαγειρεύεται παίρνει ένα οπάκ άσπρο χρώμα. Έχει μια απαλή υφή και γλυκιά και απαλή γεύση.

Ισχυρισμοί
Υγείας

Ισχυρισμοί Υγείας

Από τον Οκτώβριο του 2010, η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) (EFSA Journal 2010; 8(10): 1796: pages 29-30) προχώρησε σε θετική γνωμοδότηση σχετικά με τους ακόλουθους ισχυρισμούς υγείας:

Η κατανάλωση λαβρακιού δύο φορές την εβδομάδα αποτελεί πλούσια πηγή υψηλής περιεκτικότητας ακόρεστων λιπαρών ωμέγα 3 (EPA, DHA). Το λαβράκι ως μέρος μιας ισορροπημένης και υγιούς διατροφής έχει αποδειχθεί πως συμβάλει στην διατήρηση της ομαλής καρδιακής λειτουργίας, φυσιολογικών επιπέδων αρτηριακής πίεσης και τριγλυκεριδίων καθώς και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.