Sparus auratus

Τσιπούρα

Ελληνική Ονομασία: Τσιπούρα
Επιστημονική Ορολογία: Sparus auratus
Εμπορική Ονομασία: Bream
Γαλλική Ονομασία: Dorade
Γερμανικό Όνομα: Goldbrassen
Ιταλική Ονομασία: Orata
Ισπανική Ονομασία: Dorada
Κοινές ονομασίες: Gilt-head bream, sea bream, daurade, daurade royale, orata

Τρόποι Μαγειρέματος

Ψητό

Στη σχάρα

Σοτέ

Στον ατμό

Ποσέ

Tips Μαγειρέματος

Η τσιπούρα αποτελεί εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα. Το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το λευκό κρασί αναδεικνύουν την φανταστική του γεύση. Όταν ψήνεται στο φούρνο, σας προτείνουμε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και λαδοκολα για να εξασφαλίσετε πως θα διατηρήσει τα αρώματά του.

Κατηγορίες βάρους

200-300 (γρ.)

300-400 (γρ.)

400-600 (γρ.)

600-800 (γρ.)

800-1000 (γρ.)

1000+ (γρ.)

Διαθέσιμο σε μορφή

Φρέσκο, μέσα σε πάγο

Ολόκληρο

Κατεψυγμένο

Καθαρισμένο / φιλέτο

Διατροφικές αξίες ανά 100γρ

Η τσιπούρα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και Ν-3 πολυακόρεστων λιπαρών. Μας προσφέρει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β9 και Β12, σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου και φολικού οξέος.

Η τσιπούρα έχει μια χαρακτηριστική χρυσαφένια γραμμή ανάμεσα από τα μάτια. Αν και αρκετά δημοφιλές ψάρι, προσφέρεται σε μικρές ποσότητες – γι’ αυτό και εκτιμάται πολύ από τους Chefs ανα την Ευρώπη. Οι Ρωμαίοι την ονόμαζαν Aurata, που σημαίνει “επιχρυσωμένος”.

Ισχυρισμοί
Υγείας

Ισχυρισμοί Υγείας

Από τον Οκτώβριο του 2010, η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) (EFSA Journal 2010; 8(10): 1796: pages 29-30) προχώρησε σε θετική γνωμοδότηση σχετικά με τους ακόλουθους ισχυρισμούς υγείας:

Η κατανάλωση τσιπούρας δύο φορές την εβδομάδα αποτελεί πλούσια πηγή υψηλής περιεκτικότητας ακόρεστων λιπαρών ωμέγα 3 (EPA, DHA). Το λαβράκι ως μέρος μιας ισορροπημένης και υγιούς διατροφής έχει αποδειχθεί πως συμβάλει στην διατήρηση της ομαλής καρδιακής λειτουργίας, φυσιολογικών επιπέδων αρτηριακής πίεσης και τριγλυκεριδίων καθώς και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.